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做有个性的菜籽油品牌

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做有个性的菜籽油品牌

发布日期:2016-09-08 作者: 点击:

在近日召开的第六届中国(东湖)油菜籽产业发展大会暨油脂油料市场行情研讨会上,中国农科院油料作物研究所副所长黄凤洪表示,随着人们健康意识不断提高,具有营养性、个性化的食用油正受到更多消费者青睐。因此,油菜籽加工企业亟需提高加工技术,创新生产方式,满足消费者吃的好、吃的健康、吃出营养的诉求,逐步从原来大众化、没有个性的“粗”加工向现在区域化、多元化、个性化生产靠近,真正做到色香味形全有,营养安全俱佳。

  黄凤洪说,国产油菜籽有三大优势:一是非转基因;二是本土生产;三是口味适合中华饮食文化。一般来说,油菜籽是用作榨油和饼粕 生产的,油很重要,饼粕里的蛋白质很重要,但现在更要重视菜籽里的活性成分。通过近年来的发展,双低菜籽含油量由原来的37%提升至40%甚至更高,芥酸含量降到5%,部分区域甚至小于1%,且氨基酸含量非常高,苯丙氨酸、赖氨酸、蛋氨酸含量也较高。

  长期以来,油脂压榨行业一直采用过度加工、粗放加工的生产方式确实没有充分挖掘出油菜籽的价值,这种方式加工出的“色拉油”没有特色,与其他油种放在一起,没有竞争力。黄凤洪认为,在关注营养和健康成为市场主流需求的时候,企业必须改变。尽管企业在经营过程中遇到很多困难,也必须坚持“破冰”,如果对于油菜籽市场认识、加工手段不能创新,满足老百姓需要的产品做不出来,最终会陷入低效 益不发展的恶性循环。

  “此外,文化问题也要重视。”黄凤洪说,企业不仅要研究产品,更要研究文化,中国饮食文化享誉世界,饮食文化的重要组成就是“柴米油盐酱醋茶”,其中有“油”的问题。企业要着重分析消费市场、分析各区域消费者对“油”的色、相、味、形的需求,不同区域菜系对“油”的不同需求。

  黄凤洪认为,中国的食用油消费市场很大,进口油很多,但国内个性化的油品不多。鲁花的花生油很好,销售量、效益、市场逐年提高,而油菜籽这么大的品类,在市场上却无足轻重,究其原因,还是因为菜籽油没有个性,没有卖点,没有提供与国人健康营养需求和传统饮食文化相契合的产品。

  “目前,我们的油脂加工技术需要做一个重大调整,传统工艺是为了做‘色拉油’生产出来的,如今,必须要结合我国饮食文化的色、香、味、形的特色,在保证安全和营养的前提下,开发出一些新型的工艺技术。”黄凤洪说,大宗、低廉的或者同质的产品没有竞争力,而高端、特色以及符合中国传统饮食文化的菜籽油产品有很大的市场空间。现在去谈消费者有没有购买能力还为时尚早,当务之急是看看企业能不能生产出他们喜欢的产品。

  最后,黄凤洪表示,目前还有很多消费者对食用油的选择偏感性,尽管有营养健康的需求,却没有相应的专业知识去鉴别,结果是催生了很多概念化的食用油产品。当然,这主要还是市场培育的问题,需要企业、学界以及相关机构共同营造一个理性的消费环境,从而更好地引导市场健康发展。


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